Shepherds pie (hachis parmentier anglais)

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Préparation: 30 min

Cuisson: 45 min

Recette postée par: efi

Provenance:

Ce plat est typiquement anglais. On peut le faire avec de la viande hachée, ou des restes du rôti du dimanche. J'ai ajouté des épices pour éviter le goût parfois fade du shepherd's pie classique.

Ingrédients

Pour 8 personnes

  • 3 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de cumin

Pour la purée de pommes de terre

Instructions

  • Préparer les légumes: éplucher les oignons, oignons nouveaux, gingembre et ail et émincer finement; laver le persil, hacher finement; laver le céleri, hacher les tiges et les feuilles; éplucher les carottes et couper en rondelles fines
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte. Ajouter les oignons, oignons nouveaux, gingembre et ail et les faire revenir pendant 10 min à feu moyen-doux.
  • Ajouter la viande, mélanger et ajouter 1/2 tasse d'eau bouillante.
  • Quand l'eau s'est presque toute évaporée, ajouter le vin et laisser évaporer l'alcool.
  • Ajouter les carottes, céleri et persil, l'origan et les épices, les tomates. Diluer le bouillon et le concentré de tomates en 1/2 d'eau bouillante et ajouter à la cocotte. Assaisonner.
  • Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 min.
  • Préparer les pommes de terre. Les éplucher et les faire bouillir dans de l'eau, qui doit les couvrir à peine.
  • Quand elles sont tendres, les égoutter et les écraser en purée. Ajouter du sel, le beurre et le lait chauffé et mélanger. Si la purée est trop dense, ajouter du lait chaud.
  • Ajouter la moitié du fromage et ajuster le sel si nécessaire.
  • Préchauffer le four à 170 degrés.
  • Dans un plat à gratin ou pyrex, étaler une couche de chapelure. Verser la viande en une couche épaisse.
  • Recouvrir de la purée de pomme de terre. Couvrir avec le reste du fromage.
  • Enfourner pendant 30 à 45 min, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Très bon servi avec une salade

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