Crème caramel

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Préparation: 15 min

Cuisson: 50 min

Recette postée par: efi

Provenance:

Délicieuse et légère, la crème caramel est idéale pour terminer un repas

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour le caramel:

Pour la crème

  • Une pincée de zeste de citron

Instructions

  • Préchauffer le four à 150 degrés.
  • Remplir un grand plat d'eau froide et glaçons.
  • Préparer le caramel. Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau à chauffer sur feu moyen. Le mélanger blanchira et ensuite deviendra doré.
  • Quand vous avez un caramel doré, retirer la casserole du feu, incliner un peu la casserole pour bien mélanger le caramel et verser le caramel sur le fond de votre moule ou ramequins. Incliner le moule pour bien répartir le caramel sur le fond en une couche égale. Placer le moule dans le plat rempli d'eau froide. Ceci fera durcir le caramel très vite.
  • Faire chauffer le lait et la crème et le zeste de citron.
  • Dans un saladier blanchir les oeufs, jaunes d'oeuf et le sucre. Verser le lait chaud sur ce mélange doucement, sans cesser de fouetter.
  • Filtrer la crème et verser dans votre moule (vérifier que le caramel est bien dur avant).
  • Placer le moule dans un plat plus grand allant au four. Verser de l'eau chaude dans le plat extérieur. L'eau doit arriver à la mi-hateur du moule.
  • Faire cuire au four pendant 40 à 50 min. La crème doit être tremblante. Si vous insérez un couteau dans la crème, il doit en ressortir propre et on ne doit pas voir de liquide fuir.
  • Mettre au frigo pendant au moins 3 heures. Pour démouler, passer un couteau autour des bords du moule pour détacher la crème et renverser sur une assiette.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Très bon servi avec des framboises ou autres fruits

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