Spaghetti a la vongole

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Préparation: 1 h 30 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: clemi

Provenance:

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 gousses d'ail

Instructions

  • tremper les palourdes dans de l'eau salée pendant une heure
  • hacher finement l'échalote et l'ail, les faire revenir avec les persil quelques minutes dans du beurre
  • y ajouter le verre de vin et laisser réduire
  • mettre les palourdes dans une autre grande sauteuse, les laisser s'ouvrir à feu vif, (environ 5 minutes)
  • garder le jus et jeter les palourdes fermées
  • ajouter les palourdes au mélange échalote/ail/persil et faire revenir 2 minutes à feu vif en y ajoutant un petit verre du jus des palourdes préalablement filtré.
  • cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée (temps indiqué sur le paquet)
  • mélanger les pâtes à la sauce aux palourdes.

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