Risotto aux Saint-jacques

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Préparation: 1 h

Cuisson: 1 h

Recette postée par: chricou (son blog)

J'adore le risotto, il m'a fallu un certain temps pour acquérir la technique de cuisson ne vous découragez surtout pas !!! il faut du temps et de la patience mais quel résultat !!!!

Ingrédients

Pour 2/3 pers

Instructions

  • Faire chauffer l'eau avec les herbes aromatiques et le cube de bouillon
  • Couper finement l'oignons le faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive
  • Ajouter le riz remuez bien et laisser jusqu'a ce qu'il devienne translucide
  • Ajouter le vin blanc
  • Remuer jusqu'a complète évaporation
  • Mettre sur feux moyen
  • Ajouter une louche de bouillon et remuer jusqu'a complète évaporation
  • Renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit
  • Il doit être très très légèrement croquant
  • La meilleure façon de savoir si le riz est cuit c'est de goûter !!!
  • Normalement avec un litre de bouillon ça doit suffire
  • Ne pas hésiter à rajouter de l'eau si le riz n'est pas cuit !!!
  • Faire chauffer le beurre dans une poêle
  • Ajouter les saint jacques
  • Ajouter l'ail et le persil
  • Attention si vous utilisez des saint jacques congelées celle ci vont rendre de l'eau
  • Ne pas hésiter à les égouttées et à garder l'excèdent du jus de cuisson.
  • Moi je le rajoute au dernier moment en même temps que la crème et le parmesan
  • Une fois les Saint-Jacques bien colorer ajouter la crème laisser réduire un peu
  • Faire réchauffer le risotto
  • Prélever quelques saint jacques coupez les en lamelle ajoutez les au risotto
  • Ajouter la moitié de la crème dans le risotto (environ 100 ml )
  • Ajouter le parmesan et le jus de cuisson que vous avez garder ou une louche de bouillon ou d'eau

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

dresser et servir bien chaud !!!!

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