Carpaccio de fenouil, tuiles de parmesan et ciboulette

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Préparation: 5 min

Cuisson: 5 min

Recette postée par: TitAnick (son blog)

Hyper simple et rapide à préparer... si on a des tuiles de parmesan sous la main.... qui sont rapide à préparer!

Ingrédients

Pour 2-4 personnes

Instructions

  • Rincez le fenouil et la ciboulette. Épongez puis coupez le fenouil en fines tranches. Déposez-les dans une assiette, décorez de ciboulette et des tuiles de parmesan.
  • Parsemez de sel, de poivre et de paprika doux puis versez un filet d'une bonne huile d'olive.
  • Voilou... Le tour est joué.
  • Préparer les tuiles de parmesan -> www.de-la-fourchette-aux-papilles-esto…

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

  • Saupoudrez de quelques graines de sésame ou de graines germées.
  • Que faire avec le fenouil, ses tiges et ses feuilles?
( www.de-la-fourchette-aux-papilles-esto… )

1 Commentaire


TitAnick

13 fev 2010 à 21h58

Tuile de parmesan

Utilisez un bon parmesan.

Râpez-le vous même, ne l'achetez pas déjà râpé, les tuiles seraient trop compactes. Sur une plaque de cuisson chemisée d'un papier sulfurisé, déposez des petits paquets de fromage bien espacés. Pour une apparence dentelée, n'en mettez pas trop!

Enfournez dans le haut du four préchauffé à 180°C pendant environ 2 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les tuiles soeint dorées. Si le fromage est trop gras ou pas assez sec, le temps de cuisson sera plus long.

Sortez la plaque du four, laissez refroidir et déposez les dans une assiette le temps de les utiliser. Ne les préparez pas trop à l'avance, elles auront tendance à ramollir.

Pour leur donner une forme ondulée, à l'aide d'une spatule déposez les tuiles encore chaudes sur une bouteille propre ou sur un rouleau à pâtisserie. Laisser refroidir.

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