Linguine aux champignons

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Préparation: 5 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: mimosa

Provenance:

Recette simple et rapide. Si j'avais eu plus d'ingrédients dans mon frigo, j'aurais pu l'embellir de crème, persil, estragon, parmesan et autres choses. Mais finalement on a bien apprécié sa simplicité.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 gousses d'ail, épluchées, dégermées et écrasées

Instructions

  • Remplissez une grande casserole d'eau. Portez à ébullition et ajoutez 1 cuillère à café de sel. Ajoutez les linguine, mélangez et faites cuire le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente, moins 1 minute.
  • Egouttez les pâtes et réservez le liquide de cuisson.
  • Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez une noix de beurre et l'ail et faites revenir.
  • Quand l'ail est ramolli, ajoutez les champignons et le thym et poursuivez la cuisson. Ajoutez du beurre si nécessaire.
  • Quand les champignons sont légèrement dorés et ramollis, augmentez le feu et ajoutez le vin blanc. Laissez évaporer toutes les vapeurs d'alcool.
  • Ajoutez un verre de liquide de cuisson des pâtes. Laissez réduire quelques minutes. Assaisonnez.
  • Ajoutez une noix de beurre et les pâtes et laissez cuire jusqu'à ce que les pâtes aient absorbé une partie du liquide, en mélangeant.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

A la place du thym, vous pourriez mettre de l'estragon ou du persil. Vous pouvez également ajouter de la crème à la sauce. Servez avec du parmesan.

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