Recette sans gluten : Donuts au chocolat (doughnuts)

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Préparation: 30 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Laurent Dran (son blog)

Comme mon ami Homer du dessin animé « Les simpsons », j’aime bien les donuts. Cette recette est extraite d’un magazine américain « Living without » qui propose à ses lecteurs des recettes pour les intolérants au gluten.

Vous pouvez retrouver mes autres recettes sur www.lafaimdesdelices.fr

Ingrédients

Pour 12 donuts

Instructions

  • Découper dans du papier de cuisson des carrés de 12cm de côté
  • Tracer un cercle de 7cm de diamètre au centre de chaque carré de papier. Pour un traçage rapide, j’ai utilisé un découpe pâte rond
  • Mélanger dans un grand saladier, les farines, la fécule de pomme de terre, le sucre, la gomme de guar, la levure chimique, le sel, et la levure de boulanger
  • Ajouter l’œuf, le lait de soja, la margarine fondue et mélanger au fouet
  • Couvrir d’un linge et laisser reposer 20 minutes
  • Mettre la pâte dans une poche à douille avec un embout d’un diamètre minimum de 10mm
  • Tracer sur chaque gabarit un cercle de pâte bien épais
  • Laisser reposer de nouveau 20 minutes dans une pièce chaude
  • Préchauffer la friteuse à 180°c
  • A l’aide d’une spatule, plonger dans l’huile chaude chaque donut avec son papier de cuisson. Lorsque le papier se décolle, le retirer de l’huile.
  • Retourner régulièrement les donuts pour les faire dorer des 2 côtés. La cuisson ne dure pas plus 2-3 minutes
  • Les déposer sur du papier absorbant
  • Mixer grossièrement les pistaches
  • Faire chauffer dans une casserole la crème jusqu’à ébullition
  • Retirer du feu. Ajouter le chocolat coupé en morceaux et remuer au fouet pour homogénéiser la préparation
  • Si la consistance du chocolat est trop épaisse, ajouter un peu de lait de soja et chauffer de nouveau à feu doux
  • Tremper chaque donut dans le chocolat fondu
  • Parsemer de pistaches mixées

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