Bouchées de Crevettes et de Crabe

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Préparation: 20 min

Cuisson: 5 min

Recette postée par: Ana Luthi (son blog)

Provenance:

Des bouchées délicieuses...

Ingrédients

Pour 20 bouchées environ

  • 3 gousses d'ail

Instructions

  • Commencer par mettre dans le mixer, les crevettes cuites décortiquées, égoutter le crabe en boîte et ajouter. Couper le gingembre épluché en tranches, le mettre dedans avec les piments, l'ail, l'échalote, la coriandre, la citronnelle et la ciboulette. Verser la sauce soja et la sauce de poisson et l'oeuf entier. Saler légèrement, poivrer, presser le jus de la lime dessus. Mixer le tout.
  • Dérouler le rouleau de pâte à nouilles. Déposer dessus un belle bande ou boudin de farce de crabe et de crevettes. Rouler alors dans la largeur en serrant un peu, de façon à créer un long boudin.
  • Trancher des bouchées. Les cuire à la vapeur (paniers à vapeur, paniers en bambou), passoire et sur bain-marie) durant environ 4 minutes environ, dans une eau où l'on aura mis un peu de thé au jasmin pour parfumer.
  • Servir les bouchées dans les paniers en bambou avec à côté la sauce de soja dans laquelle on aura dilué une pointe de wasabi, et la sauce aux piments thaï douce. Ou dresser les bouchées sur de jolis petits plats, arrosées des sauces.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Vous pouvez réaliser la même recette en transformant les bouchées en ravioli ou siu mai.

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