Verrines aux framboises façon tiramisu

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Préparation: 15 min

Recette postée par: annebetty (son blog)

Ces petites verrines sont fraîches et légères grâce aux framboises et toujours les bienvenues après un repas copieux!

Ingrédients

50 g de pistaches non salées ( que vous aurez écraser au pillon dans un mortier )

Reservez quelques framboises entières pour le décor et écrasez les autres avec un peu de sucre en poudre , puis réservez .
( moi j'ai préféré ne pas les écrasées et les incorporer entières dans mes verrines .)
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes dans deux récipients différents .
Fouettez les jaunes avec 50 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux .
Ajoutez le mascarpone et remuez énergiquement pour éliminer les grumeaux , puis réservez.
Fouettez les blancs en neige , ajoutez le sucre en poudre restant et battez à nouveau pour serrer les blancs.
Incorporez délicatement les blancs au mélange jaune-sucre-mascarpone et réservez au frais jusqu'au montage .
Montage des verrines :
Emiettez 2 spéculoos dans le fond de chaque verrines ( pour 6 verrines ).
Ajoutez une couche de framboises écrasées (ou entières ) .
Recouvrez d'une bonne couche de crème au mascarpone .
Emiettez les spéculoos restant par dessus le mascarpone .
Ajoutez à nouveau des framboises puis une cuillère à soupe de mascarpone , Saupoudrez de pistaches et décorer avec une framboise entière