Verrines aux framboises façon tiramisu





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Préparation: 15 min
Ces petites verrines sont fraîches et légères grâce aux framboises et toujours les bienvenues après un repas copieux!
Ingrédients
Pour 4 verrines
- 3 oeufs
- 200 g de mascarpone
- 80 g de sucre en poudre
- 250 g de framboises fraîches (ou framboises surgelées)
- 50 g de pistaches non salées ( que vous aurez écraser au pillon dans un mortier )
- 18 spéculoos
Instructions
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Reservez quelques framboises entières pour le décor et écrasez les autres avec un peu de sucre en poudre , puis réservez .
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( moi j'ai préféré ne pas les écrasées et les incorporer entières dans mes verrines .)
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Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes dans deux récipients différents .
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Fouettez les jaunes avec 50 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux .
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Ajoutez le mascarpone et remuez énergiquement pour éliminer les grumeaux , puis réservez.
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Fouettez les blancs en neige , ajoutez le sucre en poudre restant et battez à nouveau pour serrer les blancs.
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Incorporez délicatement les blancs au mélange jaune-sucre-mascarpone et réservez au frais jusqu'au montage .
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Montage des verrines :
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Emiettez 2 spéculoos dans le fond de chaque verrines ( pour 6 verrines ).
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Ajoutez une couche de framboises écrasées (ou entières ) .
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Recouvrez d'une bonne couche de crème au mascarpone .
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Emiettez les spéculoos restant par dessus le mascarpone .
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Ajoutez à nouveau des framboises puis une cuillère à soupe de mascarpone , Saupoudrez de pistaches et décorer avec une framboise entière
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Placez plusieurs heures au frais et régalez vous!!
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