Soupe de lentilles aromatique
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Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 30 min
Provenance: Grèce
Je vous présente une version sans tomates de la soupe traditionnelle aux lentilles qu'on trouve partout en Grèce. C'est une version épicée avec beaucoup d'herbes aromatiques. Délicieux et nutritif.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 200g de lentilles
- 5 gousses d'ail frais
- 3 oignon
- 1 botte de feuilles de céleri
- 3 carottes
- 5 tomates séchées hachées grossièrement
- 1 petit morceau de gingembre, épluché et rapé
- 1 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de curcuma
- 2 cuillères à café de sumac
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 pincée d'origan
Instructions
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Remplir une grande casserole d'eau, ajouter les lentilles et porter à ébullition.
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Laisser bouillir 5 minutes et ensuite égoutter et réserver les lentilles.
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Re-remplir la casserole et porter à ébullition.
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Eplucher les légumes. Emincer l'ail, les oignons et les oignons nouveaux. Couper les poivrons et les courgettes en petits dés et les carottes en rondelles. Hacher les feuilles de céleri.
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Mettre tous les légumes dans l'eau avec les feuilles de laurier, porter à ébullition et baisser le feu.
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Ajouter le gingembre, les épices, l'origan et les tomates séchées. Assaisonner et couvrir. Laisser mijoter pendant 1 heure.
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Ajouter les lentilles et l'huile et faire mijoter 30 minutes encore.
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Goûter pour vérifier les lentilles. Si elles sont trop dures, laisser mijoter 30 minutes supplémentaires.
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Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir avec du pain et des olives. Traditionnellement on mange cette soupe pour le carême avec du pain sans levure (lagana).
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