Soupe de lentilles aromatique

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Préparation: 20 min

Cuisson: 1 h 30 min

Recette postée par: efi

Provenance:

Je vous présente une version sans tomates de la soupe traditionnelle aux lentilles qu'on trouve partout en Grèce. C'est une version épicée avec beaucoup d'herbes aromatiques. Délicieux et nutritif.

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1 petit morceau de gingembre, épluché et rapé
  • 2 cuillères à café de sumac

Instructions

  • Remplir une grande casserole d'eau, ajouter les lentilles et porter à ébullition.
  • Laisser bouillir 5 minutes et ensuite égoutter et réserver les lentilles.
  • Re-remplir la casserole et porter à ébullition.
  • Eplucher les légumes. Emincer l'ail, les oignons et les oignons nouveaux. Couper les poivrons et les courgettes en petits dés et les carottes en rondelles. Hacher les feuilles de céleri.
  • Mettre tous les légumes dans l'eau avec les feuilles de laurier, porter à ébullition et baisser le feu.
  • Ajouter le gingembre, les épices, l'origan et les tomates séchées. Assaisonner et couvrir. Laisser mijoter pendant 1 heure.
  • Ajouter les lentilles et l'huile et faire mijoter 30 minutes encore.
  • Goûter pour vérifier les lentilles. Si elles sont trop dures, laisser mijoter 30 minutes supplémentaires.
  • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir avec du pain et des olives. Traditionnellement on mange cette soupe pour le carême avec du pain sans levure (lagana).

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