Gâteau de pomme de terre à la joue de boeuf et au Saint-Nectaire

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Préparation: 3 h 30 min

Cuisson: 2 h

Recette postée par: laurenceel (son blog)

Provenance:

Du chef Jean-Luc SANGUILLON

Ingrédients

Pour 4

Pour la marinade :

Instructions

  • Râper les pommes de terre .
  • Faire sauter les lardons et les oignons émincés, les adjoindre aux pommes de terre avec le beurre .Assaisonner et bien mélanger
  • Étaler la moitié des pommes de terre dans une plaque beurrée, recouvrir de tranches de joue de bœuf braisée 3 heures ½ au vin rouge et recouvrir du reste de pommes de terre.
  • Ranger des fines tranches de saint nectaire sur le dessus et cuire à 120° pendant 2 heures.
  • Pour la sauce faire réduire la marinade, la filtrer ajouter du fond de roti 1/2 cac, un peu d'eau 1cac.

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