Riz avec artichauts





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Préparation: 10 min
Cuisson: 1 h 30 min
Provenance: Grèce
Un plat végétarien qui marie le goût délicat des artichauts avec les arômes du riz basmati.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 carottes
- Quelques oignons nouveaux
- 3 oignons
- Une poignée d'aneth (ou feuilles de fenouil)
- 1 petit céleri rave
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 citrons
- 2 tasses de riz basmati
Instructions
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Si vous allez utiliser des artichauts frais, ils doivent avoir des feuilles bien vertes, sans parties abimées. Les préparer de la manière suivante:
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Couper le tige et jeter. Retirer toutes les feuilles ainsi que les parties dûres à la base de l'artichaut. Retirer toutes les poils au centre du coeur. Pendant que vous nettoyez un coeur d'artichaut, garder les autres coeurs dans de l'eau citronnée (utiliser 1 citron) pour éviter le noircissement.
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Sinon, utilisez des coeurs d'artichauts congelés. Les petits artichauts en bocal ou conserve qui ont encore une partie des feuilles ne conviennent pas à ce plat.
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Eplucher les oignons, oignons nouveaux, carottes et céleri rave, et émincer en petits dés ou rondelles.
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Faire chauffer l'huile dans une cocotte et les faire revenir pendant 15 minutes.
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Ajouter 2 tasses d'eau bouillante, porter à ébullition, baisser le feu et faire mijoter pendant 30 à 45 min, jusqu'à ce que tous les légumes soient mous.
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Ajouter les artichauts, couvrir et faire cuire pendant 15 min.
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Bien rincer le riz et égoutter. Ajouter 1 tasse d'eau bouillante à la cocotte, le jus d'un citron, sel, poivre et le riz.
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Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 min. Vérifier de temps en temps qu'il y a assez d'eau. En rajouter un peu si nécessaire. Le riz aura absorbé tout le liquide à la fin, sans être complètement sec.
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