Riz avec artichauts

Instructions

• Si vous allez utiliser des artichauts frais, ils doivent avoir des feuilles bien vertes, sans parties abimées. Les préparer de la manière suivante:

• Couper le tige et jeter. Retirer toutes les feuilles ainsi que les parties dûres à la base de l'artichaut. Retirer toutes les poils au centre du coeur. Pendant que vous nettoyez un coeur d'artichaut, garder les autres coeurs dans de l'eau citronnée (utiliser 1 citron) pour éviter le noircissement.

• Sinon, utilisez des coeurs d'artichauts congelés. Les petits artichauts en bocal ou conserve qui ont encore une partie des feuilles ne conviennent pas à ce plat.

• Eplucher les oignons, oignons nouveaux, carottes et céleri rave, et émincer en petits dés ou rondelles.

• Faire chauffer l'huile dans une cocotte et les faire revenir pendant 15 minutes.

• Ajouter 2 tasses d'eau bouillante, porter à ébullition, baisser le feu et faire mijoter pendant 30 à 45 min, jusqu'à ce que tous les légumes soient mous.

• Ajouter les artichauts, couvrir et faire cuire pendant 15 min.

• Bien rincer le riz et égoutter. Ajouter 1 tasse d'eau bouillante à la cocotte, le jus d'un citron, sel, poivre et le riz.

• Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 min. Vérifier de temps en temps qu'il y a assez d'eau. En rajouter un peu si nécessaire. Le riz aura absorbé tout le liquide à la fin, sans être complètement sec.