Lapin Rôti au Four
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Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Un plat familial préparé et cuit au four.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 lapin découpé en morceaux
- 4 gousses d'ail
- 3 gros cornichons
- Quelques tomates séchées à l'huile
- 100gr de haricots verts
- 3dl de vin blanc
- 1 citron
Instructions
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Commencer par mettre à mariner le lapin dans un saladier avec des fines herbes de votre choix hachées (ici romarin, basilic et thym), avec une rasade d'huile d'olive, sel et poivre et un jus de citron pressé dessus. Bien frotter les chairs, mettre au frais durant un minimum d'une heure.
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Préchauffer le four à 250°.
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Couper l'ail et les cornichons en rondelles, émincer les tomates séchées, tailler les haricots.
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Dans une poêle, saisir rapidement les morceaux de lapin, puis les disposer dans un plat pour le four, ajouter le reste des ingrédients (ail, cornichons, haricots et tomates). Verser le vin blanc.
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Cuire au four durant 25 à 30 minutes à 220°, en retournant de temps en temps le lapin. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Vous pouvez utiliser des tomates fraîches émondées et préparer la même recette avec du poulet. Servir avec un risotto.
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