Ile flottante

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Préparation: 15 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: kroline (son blog)

Provenance:

Ingrédients

Pour 4

Pour la crème anglaise :

Pour les blancs en neige :

  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Préparer la crème anglaise : versez le lait dans une casserole profonde, à feu moyen. Faites-y tomber les graines de vanille et ajoutez la gousse de vanille. Portez doucement au frémissement pour que la vanille parfume le lait. Retirer du feu.
  • Travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, avec une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'un mélange clair et épais,
  • Verser le lait chaud sur les jaunes et mélangez bien, remettre la préparation dans une casserole propre, puis chauffez et laissez frémir doucement 5 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir et nappe le dos de la cuillère. Ne laissez surtout pas bouillir, sinon la crème tourne. Filtrez au chinois dans un pichet et jetez la gousse de vanille,
  • Préparez les blancs en neige : battez-les blancs en neige avec une pincée de sel, une fois ferme, incorporez petit à petit le sucre sans cesser de battre. Faites-les cuire 40 secondes dans une grande casserole d'eau frémissante.
  • Répartissez la crème anglaise dans des coupes individuelles ou dans un plat de service puis déposez délicatement les blancs d'oeufs et décorez de caramel.
  • Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

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