Coquelet à l'orange & oignons nouveaux, riz basmati...

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4 commentaires (lire)

Préparation: 1 h

Cuisson: 40 min

Recette postée par: Soliles (son blog)

Ingrédients

Pour 4 personnes

Le coquelet :

Le riz :

Instructions

  • Pour les coquelets :
  • Découper à cru les coquelets en quatre ou en huit morceaux comme indiqué en cliquant à cette adresse : lesotlylaisse.over-blog.com/article-33…
  • Presser les oranges. Mettre à mariner les morceaux de coquelets dans le jus d'orange, réserver au frais.
  • Emincer finement la partie blanche des oignons. Egermer la gousse d'ail et l'écraser avec le plat du couteau. Oter la peau du gingembre.
  • Egoutter les morceaux de coquelet, éponger avec du papier absorbant. Rissoler dans un peu d'huile d'arachide les morceaux de coquelet. Réserver au chaud les morceaux de volaille, ajouter dans le récipient de cuisson les oignons émincés. Les sauter à feu modéré, jusqu'à légère coloration. Ajouter le jus d'orange de la marinade. Décoller les sucs à l'aide d'une spatule. Ajouter la coriandre, la gousse d'ail et le gingembre.
  • Cuire à feu doux et à couvert pendant 25 à 30 mn
  • S'assurer de la cuisson de la volaille, ôter les brins de coriandre, la gousse d'ail et le gingembre, réserver au chaud
  • Pour le riz :
  • Pocher le riz départ eau chaude et salée. Egoutter et refroidir. Ciseler la partie blanche des oignons et émincer la partie verte. Sauter les oignons ciselés. Ajouter le riz et le sauter à feu modéré jusqu'à très légère coloration de certains grains. Juste avant de dresser ajouter la partie verte des oignons émincés.
  • Dresser

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Pour la recette en images pas à pas c'est à cette adresse : lesotlylaisse.over-blog.com/article-co…

4 Commentaires


AurelieWa Mes envies et delices

01 janv 2012 à 11h00

J'ai testé cette recette, mais avec un poulet. Je n'ai pas pu le découper (je ne savais pas comment faire). j'ai donc couvert mon poulet de sa sauce et l'ai enfermé dans une cocotte pour la marinade. N'ayant pas d'oignons nouveau j'ai utilisé des oignons que j'ai émincé. Cette recette tombait à pic puisque la saison des oranges vient de commencer et que j'avais des oranges bio de Sicile très gouteuses. Bref, ce poulet accompagné de sauce acidulée était délicieux

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Soliles

De Soliles

13 dec 2011 à 13h39

Oignons nouveaux et temps de marinade

On peut remplacer la tige des oignons nouveaux par de la ciboulette. Pour le temps de la marinade, il faut compter 1 heure minimum.

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MCLR

De MCLR

12 dec 2011 à 10h07

Temps de marinade

Une autre question : combien de temps laisser le coquelet mariner au frais ?
Merci !

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manu

De manu

12 dec 2011 à 09h35

Un remplaçant pour les oignons nouveaux

bonjour soliles,
nous avons sélectionné votre recette pour nos testeurs ce mois-ci:
www.lacuillere.com/articles/90-Les-rec…

mais nous réalisons maintenant qu'il est un peu tard pour trouver de la ciboule (oignons nouveaux) sur les marchés. Par quoi nous conseillerez-vous de la remplacer?

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