Filets de Sole à la Vapeur Haricots Sauce aux Poivres Exotiques

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2 commentaires (lire)

Préparation: 25 min

Cuisson: 25 min

Recette postée par: Ana Luthi (son blog)

Un plat de poisson pleins d'arômes et de saveurs exotiques.

Ingrédients

Pour 5 personnes

Pour la Sauce aux Poivres Exotiques:

  • 2 gousses d'ail

Instructions

  • Commencer par écraser grossièrement dans un mortier ou sous le plat d'un couteau le poivre, en laisser quelques graines entières. Dans une casserole mettre le beurre à fondre à feu doux, ajouter le poivre et l'ail, la ciboulette et le basilic haché. Verser le vin blanc, porter à ébullition, presser le jus de citron, baisser le feu et verser la crème. Saler la sauce et la cuire durant environ 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère. Ajouter une pincée de curry. Goûter et rectifier l'assaisonnement selon vos goûts. La garder au chaud.
  • Dans le cuit-vapeur mettre les haricots verts, salés et poivrés. Cuire environ 20 minutes, les haricots doivent rester croquants. Ils finiront leur cuisson ensuite avec le poisson.
  • Mettre les filets dans un grand plat, presser un jus de citron dessus, les saler et les poivrer, ajouter un filet d'huile d'olive par dessus.
  • Effeuiller le basilic, mettre le long de chaque filet quelques feuilles. Parsemer de curry en poudre.
  • Une fois les haricots cuits, prélever pour chaque filet un ballot de ceux-ci, donc environ une dizaine selon leur grosseur. Les déposer à l'extrémité du filet et rouler le filet sur eux. Fermer avec deux cure-dents.
  • Mettre les filet de sole dans le cuit-vapeur et les cuire durant environ 15 minutes.
  • Dresser l'assiette avec le filet de sole et ses haricots verts, et la Sauce aux Poivres Exotiques par dessus.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

On peut servir également des pommes de terre vapeur avec ce plat.

2 Commentaires


Ana Luthi

08 mar 2010 à 08h23

Je te remercie Patrice! Bonne semaine!

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Patrice

De Patrice

07 mar 2010 à 09h22

De la sole, hummmm, et épicée de plus ! Tout ce qui me convient ...
Biz et très bon dimanche

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