Côtelettes de veau au beurre d'anchois

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Préparation: 10 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Patrice (son blog)

Beurre d'anchois, cela change des sauces habituelles ...

Ingrédients

Pour 4

  • 1 cuillère à soupe d'aneth grossièrement ciselé

Instructions

  • Mélanger le beurre, les filets d'anchois hachés, le jus de citron et l'aneth dans un petit saladier
  • Faire cuire les haricots à l'eau ou à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et les égoutter
  • Faire revenir les côtes de veau sur un gril en fonte huilé et préchauffé, sous le gril du four ou dans une poêle, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des 2 côtés et cuites au goût de chacun.
  • Réserver
  • Présenter l'assiette et servir les côtes de veau agrémentées du beurre d'anchois et accompagnées des haricots

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

  • Idéal avec une polenta également, poulet, poisson, boeuf ou agneau conviennent aussi pour cette recette

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