Daube de Boeuf aux Genièvres et au Thym

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Préparation: 20 min

Cuisson: 2 h 30 min

Recette postée par: Tyxia (son blog)

Provenance:

Aujourd'hui je vous propose un plat d'hiver : une daube !!!

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • La veille, épluchez et hachez grossièrement les oignons, mettez-les dans un plat avec les morceaux de boeuf .
  • Mélangez le vin avec 2 cs d'huile d'olive et les baies de genièvre et l'huile essentielle de thym, versez sur la viande et laissez mariner au frais pendant 24h.
  • Le jour même, égouttez les morceaux de viande et retirez les oignons.
  • Conservez la marinade.
  • Dans une cocotte, faites fondre 2 cs d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons pendant 3 min, ajoutez les morceaux de boeuf et faites-les bien dorer.
  • Versez la marinade, ajoutez les carottes épluchées et coupées en morceaux, le coulis de tomate.
  • Salez, couvrez, glissez la cocotte dans le four à 120° et laissez cuire pendant 1h30.
  • Sortez la cocotte, ajoutez l'huile essentielle d'orange douce, mélangez et laissez la cuisson se poursuivre au four pendant 30min.
  • Servez avec des tagliatelles ou des pommes de terre vapeur.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

La cuisine au vin est légère et peu calorique car, à la cuisson, l'alccol présent dans le vin s'évapore, seuls demeurent les arômes.
L'huile essentielle de thym a des propriétés tonifiantes et digestives ; quant à l'huile essentielle d'orange douce, outre ses propriétés calmantes, elle apporte l'un des parfums indispensables de la daube provençale.

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