Sauté d'artichauts
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Préparation: 30 min
Cuisson: 50 min
Provenance: Grèce
Des artichauts aux épices moyen-orientales. Un bon plat végétarien, qui peut être servi comme entrée ou plat principal.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 carottes
- 2 oignons grands
- 1 pomme de terre grande
- 6 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 citrons (1 pour l'eau citronnée, 1 pour la cuisson du plat)
- 1 cuillère à café de sumac
- 1 cuillère à café de zaatar
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
Instructions
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Nettoyer les artichauts pour obtenir juste les coeurs. Retirer toutes les feuilles. Les placer dans de l'eau citronnée.
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Prendre un artichaut et retirer la tige et toutes les parties dures autour de la base. Avec une cuillère retirer le centre poilu. Remettre dans l'eau citronnée, jusqu'à utilisation. Répéter avec les autres.
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Eplucher les carottes, les oignons, l'ail et la pomme de terre. Couper les oignons, carottes et pomme de terre en dés. Laisser l'ail entier.
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Faire revenir ces légumes dans l'huile pendant 10 min. Ajouter 1 verre d'eau et laisser mijoter pendant 30 min.
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Placer les ceours d'artichauts sur les légumes, ajouter un verre d'eau chaude encore et le jus d'1 citron.
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Ajouter les épices et assaisonner. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 min.
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