Poulpe au vin
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Préparation: 10 min
Cuisson: 1 h
Provenance: Grèce
Une recette de mezze délicieuse et bien pratique, car le poulpe est couvert d'huile et se conserve bien au frigo.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 3 verres de vin blanc
- 3 cuillères à soupe de graines de moutarde
- 3 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 1 verre d'huile d'olive
Instructions
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Décongeler le poulpe et bien le rincer. Retirer les yeux, s'ils sont présents.
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Placer dans une grande casserole et arroser avec le vin blanc. Ajouter les graines et les feuilles de laurier.
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Couvrir et porter à ébullition.
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Baisser le feu et laisser mijoter pendant 1h, ou jusqu'à le poulpe soit bien ramolli.
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Mélanger l'huile et le jus de citron.
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Sortir le poulpe de la casserole et couper en morceaux tant que le poulpe est encore chaud. Laisser les graines dans la casserole mais conserver les feuilles de laurier.
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Assaisonner et arroser avec l'huile-citron. Ajouter les feuilles de laurier, couvrir et garder au frigo.
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Laisser revenir à temperature ambiante avant de servir avec du pain et des olives.
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