Cupcakes soufflés au chocolat

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Préparation: 20 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: efi

Provenance:

Une recette excellente, que j'ai réalisée pour l'anniversaire de mon fils. Les cupcakes sont riches et chocolatés sans être trop écoeurants. J'ai adapté une recette du blog smittenkitchen.

Ingrédients

Pour 12 pièces

Pour la crème au chocolat blanc:

Pour les cupcakes:

Pour décorer:

Instructions

  • Préchauffer le four à 155 degrés. Préparer un moule à muffins, en insérant une caissette en papier dans chaque trou.
  • Préparer la crème au chocolat blanc. Mettre la crème et la vanille à chauffer dans une casserole. A peine la crème commence à frémir, la verser sur le chocolat blanc haché.
  • Mélanger au fouet jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Mettre au frigo.
  • Dans une casserole, mettre le chocolat, le beurre et le café à chauffer sur feu très bas. Quand le chocolat est fondu, éteindre le feu.
  • Battre les jaunes d'oeuf avec la moitié du sucre pendant 10 min pour obtenir une préparation légère et mousseuse.
  • Ajouter le chocolat noir et battre encore.
  • Battre les blancs d'oeuf en neige ferme. Ajouter le sucre et continuer à battre pour obtenir une meringue ferme.
  • Incorporer les blancs d'oeuf dans la préparation chocolatée en trois lots.
  • Remplir les caissettes en papier avec la préparation et mettre au four pendant 20 min.
  • Sortir du four. Les cupcakes dégonfleront, c'est normal.
  • Sortir la crème au chocolat blanc du frigo et battre au fouet électrique pour obtenir une chantilly.
  • Quand les cupcakes ont refroidis, placer une cuillère de crème au chocolat blanc au centre de chacun. Garnir avec du chocolat rapé.

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