Purée poireaux / pommes de terre au Pont-l'Evêque et aux cèpes

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Préparation: 10 min

Cuisson: 25 min

Recette postée par: Patrice (son blog)

Pour accompagner les paupiettes par exemple ...
alsacuisine.over-blog.fr/article-paupi…

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Laver et détailler les poireaux en petits tronçons
  • Eplucher laver et détailler les pommes de terre en morceaux de la grosseur d'une noix
  • Dans une casserole, faire bouillir 2 litres d'eau salée, y ajouter les poireaux puis les pommes de terre et les cèpes (le temps de cuisson est d'environ 15 mn, mais est sans importance puisque cela finit écrasé en purée ...)
  • Préchauffer le four à 200°C
  • Lorsque les légumes sont cuits les égoutter et retirer les cèpes.
  • Couper les cèpes en très petits morceaux, écraser grossièrement les légumes au presse purée à main, saler, poivrer et mélanger le tout avec les cèpes.
  • Dans un plat de service, disposer 1 couche de légumes, couvrir d'une couche de Pont-l'Evêque, saler poivrer, alterner ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients
  • Passer le plat au four 10 mn environ et servir très chaud, tel quel ou dans des cercles pour un décor par assiette.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

** Accompagner d'une salade
** Convient très bien avec les paupiettes

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