Choux de Bruxelles aux deux moutardes

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Préparation: 30 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: Patrice (son blog)

Pour faire aimer les choux de Bruxelles à tout le monde...

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre (de vin si possible)

Instructions

  • Ôter les premières feuilles des choux, couper la base puis les plonger dans de l'eau fraîche additionnée du vinaigre pour les nettoyer.
  • Rincer soigneusement, égoutter
  • Dans une casserole, faire bouillir une grande quantité d'eau, y jeter 1 cuillère à soupe de gros sel, y plonger les choux et laisser cuire 20 mn environ à petits bouillons.
  • Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, égoutter les choux et les déposer dans une casserole.
  • Les faire dessécher quelques instants à feu doux pou en éliminer l'eau
  • Peler les oignons et les émincer finement
  • Peler et hacher l'ail
  • Dans une grande poêle, chauffer le beurre et l'huile, y faire suer les oignons pendant 5 mn à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.
  • Ajouter les choux et l'ai puis laisser dorer encore quelques minutes en remuant régulièrement.
  • Verser la fécule dans un bol et délayer avec la crème et les 2 moutardes.
  • Saler légèrement, poivrer et mélanger.
  • verser cette préparation sur les choux et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • Rectifier l'assaisonnement, parsemer de persil et servir très chaud.
  • On peut couper quelques choux en 2 pour la cuisson
  • On peut rajouter des dés de poitrine fumée que l'on fait revenir en même temps que les oignons.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

** On peut couper quelques choux en 2 pour la cuisson
** On peut rajouter des dés de poitrine fumée que l'on fait revenir en même temps que les oignons.

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