Filets de loup avec sauce de soja et orange

Instructions

• Mettre la gousse de vanille dans le sucre et laisser pendant quelques heures.

• Sortir la vanille du sucre et mélanger le sucre avec la sauce de soja, le jus d'orange et l'écorce. Arroser le poisson de cette marinade et le mettre au frigo à marina pendant quelques heures. Retourner le filet une fois.

• Laver le fenouil et le couper en tranches plutôt épaisses. Les faire bouillir dans de l'eau pendant 10 minutes. Garder 4 rondelles entières, couper le reste en cubes.

• Dans une sauteuse faire sauter les 4 rondelles entière dans de l'huile d'olive. Garder au chaud.

• Faire cuire le riz.

• Pendant que le riz cuit, faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande sauteuse et y faire revenir l'ail et le gingembre.

• Couper le filet en 4 portions et les sortir de la marinade, en les secouant pour retirer l'excès de marinade.

• Quand l'ail et gingembre sont ramollis, ajouter les cubes de fenouil et le poisson à la sauteuse. Faire dorer et ensuite cuire le poisson des 2 côtés.

• Ajouter la marinade et une pincée de piment, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 min.

• Pour servir, placer les ronds de fenouil sur chaque assiette. Mettre les filets de poissons par dessus, et décorer avec les cubes de fenouil.

• Servir avec le riz.