Tournedos de dinde coppa mozzarella et son risotto

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Préparation: 1 h

Cuisson: 1 h

Recette postée par: chricou (son blog)

Provenance:

Ingrédients

Pour 4pers

Pour le risotto :

Instructions

  • Dans une poêle faire colorer les tournedos dans un peu de beurre
  • (une minute par coté )
  • Saler et poivrer
  • Dans un plat disposer 4 tranches de coppa
  • Recouvrir chaque tranche par un tournedos
  • Recouvrir d'une nouvelle tranche de coppa
  • Ajouter une tranche épaisse de mozzarella
  • Mettre au four 30 min a 180°C
  • Si ça ne suffit pas pour gratiner
  • Laisser quelques minutes de plus sous le grill
  • Remettre sur le feu la poêle ou vous avez cuit les tournedos.
  • Ajouter les petits oignons
  • Ajouter la crème
  • Saler et poivrer
  • Laisser frémir et réduire un peu à feux doux 10 minutes.
  • Préparer le bouillon mettre à chauffer l'eau avec le fond de veau les herbes fraîches coupées, saler poivrer.
  • Hacher finement l'oignon
  • Le faire suer dans un peu d'huile d'olive
  • Ajouter le riz faire cuire 2 min tout en remuant jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
  • Déglacer avec le vin blanc remuer jusqu'à complète évaporation
  • Mettre le risotto sur feux doux pour qu'il n'accroche pas.
  • Ajouter une bonne louche de bouillon toujours remuer jusqu'à absorption
  • Renouveler la dernière opération jusqu'à ce que le riz soit presque cuit il doit être "al dente" (très légèrement croquant)
  • Ajouter le parmesan et la crème les poivrons coupés en dé et bien remuer.

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