Filet de loup fenouil et crème de vanille

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Préparation: 1 h

Cuisson: 30 min

Recette postée par: chricou (son blog)

Voici ma contribution pour le jeu cuisinons ensemble.

Ingrédients

Pour 2 pers

Instructions

  • Hacher grossièrement l'ail
  • Mélanger une cas d'huile d'olive avec le gingembre, le piment et l’ail
  • Étaler cette préparation sur le loup
  • Faire mariner le loup 1 heure
  • Presser le jus des oranges
  • Ajouter 100 ml d'eau
  • Couper les fenouils en petit morceaux
  • Les faire cuire dans le jus d'orange 20 min
  • Mettre une noisette de beurre avec une cas de sucre dans la casserole
  • Faire légèrement caraméliser les fenouil
  • Haché les fenouil et réserver
  • Remettre sur le feu la casserole ou vous avez fait caraméliser le fenouil
  • Déglacer avec la sauce de soja
  • Ajouter une pincée de sucre
  • Ajouter la crème
  • Ajouter la gousse de vanille fendue en deux.
  • Laisser réduire à feu doux 20 min
  • Faire cuire le riz
  • Etaler une feuille de papier film résistant à la chaleur sur votre plan de travail
  • Enlever l'ail des filet de loup
  • Disposer les filet sur le papier film
  • Étaler la compté de fenouil sur chaque filet
  • Enrouler les filet sur eux même
  • Bien filmer et nouer le papier film à chaque extrémité
  • Cuire dans une casserole d'eau frémissante 20 min
  • Garder le reste de fenouil au chaud pour accompagner
  • Égoutter les papillotes
  • Trancher les filets
  • Dresser les assiettes et servir le tout bien chaud

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