Filets d'Agneau à la Sauce au Poivre Vert

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Préparation: 20 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Ana Luthi (son blog)

Un morceau de viande délicieux et sa sauce épicée.

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 1 rincée de cognac (facultatif)

Instructions

  • Commencer par hacher l'échalote, l'ail et un peu de persil. Faire revenir doucement dans une casserole en ajoutant les grains de poivre verts.
  • Verser le vin blanc et porter à ébullition. Baisser alors le feu et ajouter la crème, saler. Cuire 2 minutes la sauce pour qu'elle épaississe, ajouter une rincée de cognac.
  • Sur une plancha ou une poêle anti-adhésive faire bien saisir les filets, le temps de cuisson dépendant de leur épaisseur, bien surveiller. Laisser reposer la viande 2 minutes sur une grille, recouverte d'un papier aluminium.
  • Dresser la viande avec un peu de sauce autour le reste en saucière.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

On peut servir cette viande au poivre verts avec n'importe qu'elle accompagnement, riz, pommes de terre, gratins, pâtes ou légumes.

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