Topinambours et Langoustines en salade

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Préparation: 30 min

Cuisson: 13 min

Recette postée par: sigrid (son blog)

Une petite salade pour changer, le printemps arrive....Je n'ai trouvé que de petites langoustines mais elles me faisaient envie et leur prix était abordable

Ingrédients

Pour 4

Instructions

  • Éplucher les topinambours et les couper en rondelles de 1/2 cm
  • Les faire cuire à l'eau bouillante, salée pendant une dizaine de minutes.
  • Pendant leur cuisson, étêter les langoustines, couper la carapace avec des ciseaux sur le dessus et enlever le boyau central.
  • Les disposer sur une plaque de cuisson, les saupoudrer de sel et de mélange chermoula et les mettre au grill 2-3 mn .
  • Dresser les assiettes :
  • Lit de feuilles de salades puis topinambours tièdes, le tout arrosé d'une vinaigrette faite avec l'huile d'olive et le vinaigre de sureau, parsemer de ciboulette et de cerfeuil ( éviter les gros pâtés comme sur la photo) et finir par les langoustines juste grillées.

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