Moules de cordes, crevettes ail et persil

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Préparation: 20 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: Patrice (son blog)

« Une « autre » façon de préparer les moules; agréablement relevée et légère. »

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 2 gousses d'ail dégermées (et passées au presse ail)
  • 1/2 bouquet de persil plat finement haché (en garder pour le décor)

Instructions

  • Eplucher puis hacher finement l'échalote et la mettre ensuite dans un faitout avec l'ail et y ajouter le vin blanc.
  • Porter le mélange à ébullition, puis le laisser réduire à feu très doux pendant 10 mn.
  • Ajouter ensuite le persil plat
  • Dans un bol, mélanger la crème fraîche liquide au jaune d’oeuf à l’aide d’une fourchette.
  • Nettoyer rapidement les moules sous l’eau froide.
  • Les incorporer au faitout, en y ajoutant également le bouquet garni.
  • Poivrer, bien remuer, puis couvrir et faire cuire à feu vif pendant 3 à 4 mn en remuant régulièrement afin que toutes les moules s’ouvrent
  • En fin de cuisson, retirer les moules ainsi que le bouquet garni
  • Poursuivre la cuisson du jus pendant 2 mn (toujours à feu vif).
  • Y ajouter ensuite le mélange de crème fraîche et de jaune d’oeufs en battant vivement la préparation à l’aide d’un fouet, puis ajouter les crevettes.
  • Retirer immédiatement du feu dès que le jus de cuisson mousse légèrement.
  • Arroser ensuite les moules avec cette sauce, les crevettes et bien mélanger.
  • Parsemer la préparation avec le mélange d’ail et de persil hachés, et répartir le tout dans des assiettes de service préchauffées.
  • Servir très chaud

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