Chowder (soupe) avec poisson salé (morue)

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Préparation: 10 min

Cuisson: 50 min

Recette postée par: efi

Provenance:

Une bonne soupe saine à base de morue salée. Il faut juste faire attention à bien dessaler le poisson

Ingrédients

Pour 6 personnes

Instructions

  • La veille, rincer la morue bien, mettre dans un bol et recouvrir d'eau froide.
  • Changer l'eau au moins 5 fois pendant la journée.
  • Le lendemain change l'eau encore 5 fois (toutes les heures à peu près). Vers midi, le poisson sera prêt et dessalé.
  • Couper le poisson en 2 morceaux et faire cuire dans de l'eau frémissante pendant 20 min. Laisser refroidir, ensuite casser en petits morceaux. Vous allez en utiliser la moitié. Garder l'autre moitié pour autre chose.
  • Eplucher les légumes, émincer l'oignon et couper les pommes de terre et carottes en dés. Mettre dans un faitout et couvrir, juste, avec de l'eau.
  • Ajouter le beurre et porter à ébullition. Quand les légumes ont absorbé toute l'eau et commencent à cuire dans le beurre ajouter le vin et laisser évaporer l'alcool.
  • Mettre de l'eau dans le faitout - assez pour couvrir et encore pas mal. Ajouter le cube de bouillon.
  • Eplucher les crevettes si besoin et sortir les moules de leur coquilles si besoin.
  • Ajouter les crevettes, moules, poisson, lait et crème au faitout et laisser cuire à feu doux pendant 20 min.
  • Rectifier l'assaisonnement et servir avec du bon pain.

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