Flan aux Golden à ma façon

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Préparation: 15 min

Cuisson: 45 min

Recette postée par: Patrice (son blog)

Une autre façon simple d'utiliser les Golden

Ingrédients

Pour 4

  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Peler les pommes, les couper en 4, ôter le coeur et les pépins et couper chaque quartier en fines lamelles.
  • Mettre ces lamelles dans une casserole avec la moitié du sucre et le vin blanc
  • Faire cuire à feu doux de 10 à 15 mn, jusqu'à ce que les pommes soient très tendres
  • Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
  • Mettre les blancs dans un saladier et les jaunes dans une terrine, poudrer ces derniers avec le reste du sucre
  • Travailler le mélange au fouet à main, jusqu'à obtention d'une préparation mousseuse et blanche
  • Lorsque les pommes sont cuite, les passer au moulin à légumes, grille fine, au-dessus d'un autre saladier et les laisser tiédir.
  • Poudrer les blancs de sel et les battre en neige ferme
  • Allumer le four, th. 6
  • Incorporer les pommes au mélange jaunes d'oeufs-sucre, puis y ajouter délicatement les blancs en neige en soulevant le mélange à chaque tour.
  • Beurrer un moule à manqué de 22 cm et y verser la préparation
  • Egaliser la surface avec une spatule et faire cuire au four 25 à 30 mn, jusqu'à ce qu'une lame de couteau en ressorte sèche en piquant.
  • Lorsque le flan est cuit, retirer le mue du four, et le laisser refroidir pendant quelques minutes
  • Démouler sur une grille, puis le retourner sur un plat de service et le porter à table

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

** A déguster tiède ou froid

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