Fricassé de poulet aux artichauts

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Préparation: 30 min

Cuisson: 1 h

Recette postée par: efi

Provenance:

Les artichauts sont très abondants au marché chez moi. Ce matin j'en ai trouvé 20 pour 5 euros! Je suis donc toujours à la recherche de recettes saines pour les utiliser. Celle-ci est de mon invention.

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1 cuillère à soupe de farine

Instructions

  • Préparer de l'eau acidulé en ajoutant le jus de 2 citrons + les citrons vides à un grand bol rempli d'eau froide.
  • Nettoyer les artichauts: retirer toutes les feuilles, couper le tige et la base dure, ôter le foin. Il vous restera juste les coeurs blancs. Les laisser dans l'eau citronnée jusqu'au moment d'utilisation.
  • Eplucher oignons, carottes et pommes de terre et couper le tout en morceaux.
  • Faire chauffer l'huile dans un grand faitout. Ajouter les oignons et les faire revenir pendant une dizaine de minutes.
  • Ajouter le poule et faire dorer légèrement.
  • Ajouter carottes et pommes de terre et l'aneth. Couvrir d'eau chaude.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 min environ, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
  • Placer les coeurs d'artichauts sur les légumes et saupoudrer de farine. Assaisonner et ajouter assez d'eau chaude pour couvrir de moitié seulement les légumes. Couvrir et laisser mijoter 20 min encore.
  • Préparer la sauce avgolemono (oeuf-citron). Battre 1 oeuf avec le jus d'un citron. Ajouter de la sauce du faitout, une cuillère à la fois et sans cesser de fouetter. Continuer ainsi jusqu'à ce que la sauce soit très chaude - même température que le jus dans le faitout.
  • Ajouter la sauce très doucement au faitout, en secouant le faitout légèrement pour répartir la sauce partout.
  • Faire chauffer à feu très doux pendant quelques minutes, mais ne pas laisser bouillir. Servir avec du pain.

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