Cupcakes aux noix de coco

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Préparation: 15 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Bouchra L (son blog)

Ingrédients

Pour 20 pièces

  • 2 et 3 / 4 tasse de beurre à la température ambiante
  • Une pincée de sel

Pour la crème :

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 °.
  • Dans un grand bol, Mettre 2 tasses de beurre et de sucre granulé, mélanger les deux ingrédients ensemble jusqu'à obtention d’une consistance légère et mousseuse.
  • Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Ajouter extrait de vanille et d'amande.
  • Dans un autre grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter au mélange de beurre et le sucre en 3 fois, en alternant avec le lait de coco. Incorporer 1 tasse de noix de coco râpée à la pâte.
  • Remplissez les moules à muffins en papier ou silicone (jusqu’au 2/3 du moule)
  • Cuire 20 à 25 min , vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent inséré au centre d'un petit gâteau, le cure-dent doit en ressortir propre.
  • Laisser refroidir et en attendant préparer la crème : à l'aide d'un batteur électrique, monter la crème liquide bien froide avec le sucre en chantilly ferme.
  • Décorer les cupcakes avec la crème, mettre dessus quelques crocs au chocolat, ou bien tout simplement du chocolat râpé.

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