Croustillant de pomme au sirop et confit de gingembre, glace à la noix de coco

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Préparation: 15 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: j delices eyes (son blog)

La pâte filo est très agréable à utiliser pour les desserts, elle leur apporte beaucoup de légèreté.

Ingrédients

Pour 8 personnes

Instructions

  • Laver les pommes et les peler.
  • Les détailler en julienne à l'aide d'une mandoline ou d'un " couteau à julienne ".
  • Émincer très finement 70 g de gingembre confit (réduire à 40 g pour un goût moins prononcé).
  • Mélanger dans un saladier les pommes en julienne et le gingembre émincé. Ajouter le sirop de gingembre et mélanger à nouveau.
  • Faire fondre à feu doux 50 g de beurre.
  • Badigeonner de ce beurre fondu une feuille de pâte filo.
  • Poser une deuxième feuille par dessus celle-ci et la badigeonner également de beurre.
  • Déposer au centre 2 bonnes cuillères à soupe du mélange pomme/gingembre.
  • Plier et rouler les pâtes filo, en entourant le mélange, pour obtenir un nem.
  • Répéter cette opération pour obtenir 8 nems de pâte filo fourrés à la pomme et au gingembre.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Poser les croustillants sur un papier cuisson.
  • Les enduire de beurre fondu et les saupoudrer de sucre glace.
  • Enfourner et laisser cuire 10 minutes.
  • Les croustillants vont légèrement se colorer.
  • Détailler joliment les 30 g de gingembre confit restant.
  • Dresser sur une grande assiette un croustillant chaud, une quenelle de glace à la noix de coco et quelques morceaux de gingembre confit.
  • Servir aussitôt.

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