Recette indienne curry d'aubergines

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Préparation: 10 min

Cuisson: 25 min

Recette postée par: Pankaj (son blog)

Provenance:

Une recette indienne parfumée, épicée, appétissante

Ingrédients

Pour 3-4 personnes

  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 et 1/2 cuillère à café de curcuma

Instructions

  • Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin, une pincée d’asafoetida et l’oignon (mélanger).
  • Quand l’oignon est roussi, ajouter les épices (curry, curcuma) et l’ail et le gingembre trempés dans de l’eau (mélanger).
  • Mettre le concentré de tomates et ajouter de l’eau pour ne pas que les épices brûlent.
  • Laisser cuire les épices 2 à 3 minutes.
  • Le principe est de tout mettre dans la poêle et de laisser mijoter (dans 20cl d’eau) les légumes (aubergine, pomme de terre) et les épices.
  • Ajouter le sel et la coriande fraîche (mélanger). Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes à feu moyen.

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