Recette indienne pakora de soja

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Préparation: 3 h 10 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: Pankaj (son blog)

Provenance:

Dans le régime végétarien, le soja tient une place très importante. Voici comment cuisiner les Pakoras de soja.

Ingrédients

Pour 3-4 personnes

  • 1 gousse d'ail coupée en dés
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 2 pincées de hing (asafoetida, facultatif)
  • quelques bouts de piment rouge (facultatif)

Instructions

  • Egoutter les graines de soja. Laisser un peu d'eau pour faciliter le mixage. Mixer grossièrement pour obtenir une pâte pas trop fine.
  • Ajouter tous les ingrédients : le hing, le sel, le curry, la coriandre, le gingembre, l'oignon, l'ail et le piment. Mélanger.
  • Faire chauffer de l'huile. Quand l'huile est chaude plonger les pakoras à l'aide d'un cuillère à café. Quand ils sont dorés, les sortir.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Ces "falafels" sont très bons quand ils sont accompagnés d'une sauce de coriandre ou de tamarin.

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