Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth

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2 commentaires (lire)

Préparation: 10 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: Patrice (son blog)

Recette pauvre en calories, en faisant une autre sauce.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la sauce au beurre blanc:

Instructions

  • Préparer un court-bouillon, le verser dans le bas d'un cuit-vapeur.
  • Enlever les arêtes, laver les filets, les éponger, les couper en quatre.
  • Effeuiller l'aneth et garder les tiges
  • Couper grossièrement les feuilles et réserver 4 brins pour le décor
  • Jeter les tiges d'aneth dans le court-bouillon en ébullition
  • Déposer les filets dans le haut du cuit-vapeur, saler, poivrer
  • Couvrir et compter 8 à 12 mn de cuisson à la vapeur, selon l'épaisseur des filets.
  • Selon la sorte de poisson choisi, si certains cuisent plus vite, les retirer immédiatement
  • Préparer une sauce au beurre blanc et ajouter l'aneth coupé à la fin, toujours en remuant, et maintenir la sauce au chaud.
  • Lorsque le poisson est cuit, verser une cuillère de sauce dans chacune des 4 assiettes chaudes
  • Disposer les filets dessus, les recouvrir d'une cuillère de sauce à l'aneth.
  • Décorer avec les brins d'aneth conservés et servir immédiatement.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

** Accompagner de pommes de terre et salade

2 Commentaires


Patrice

De Patrice

18 mar 2010 à 16h09

Une sauce aux câpres convient parfaitement , et si vous n'aimez pas les câpres, une sauce à l'aneth ..

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Virginie Frachon

18 mar 2010 à 14h37

Bonjour,
Que recommanderiez-vous comme sauce à part le beurre blanc?

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