Mon sauté de porc au curry
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 600 g de filet mignon de porc
- 1 petit poivron rouge
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de curry
- Persil plat haché (ou coriandre fraîche hachée)
Instructions
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Couper le porc en petits dés (ou lamelles) et réserver.
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Laver et essuyer le poivron, retirer le pédoncule et les parties blanches puis le tailler en petits cubes.
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Eplucher et émincer finement l'oignon.
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Dans une sauteuse, faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir le porc quelques minutes.
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Ajouter l'oignon et le poivron et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 5 mn.
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Ajouter le curry, les raisin secs, la maïzena, la moutarde et le sel, bien mélanger.
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Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes environ à feu moyen, le temps que la sauce prenne, sans cesser de remuer.
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Saupoudrer de coriandre, paprika, piment d'Espelette ou de persil et faire cuire 3 mn au four préchauffé à 210° (th 7).
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Servir aussitôt très chaud avec un accompagnement ( ici mes Semmel Knoedeln par exemple, et salade)
1 Commentaire
08 apr 2011 à 19h07
Bonne sauce mais porc trop cuit
La sauce était très bonne, avec un bon mélange de saveurs.
Mais le porc était trop cuit et les légumes pas assez pour moi. J'ai coupé mon porc en morceaux pas trop petits, mais les temps de cuisson indiqués étaient trop longs et mon porc était sec. Par contre, les poivrons et oignons étaient un peu trop croquants à mon goût.
Prochaine fois je fais saisir le porc à feu vif, le retire de la poêle et faire cuire les oignons et poivrons plus longtemps. Ensuite je remets porc et le laisse cuire dans la sauce. Aussi je ne vois pas l'intérêt de faire cuire au four 3 min à la fin.
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De marion