Ballotines de poulet

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Préparation: 35 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: Patrice (son blog)

Une autre façon de cuire le poulet ... simple et rapide

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 bouquet de cerfeuil (garder 4 brins pour la décoration)

Instructions

  • Ouvrir les blancs de poulet en les coupant dans l'épaisseur pour obtenir des escalopes minces
  • Bien les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie par exemple
  • Poser chaque escalope de poulet sur une feuille de papier sulfurisé
  • Equeuter et laver les épinards (conserver quelques feuilles pour la décoration), les blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante salée, les égoutter et les sécher sur du papier absorbant
  • Les couper grossièrement
  • Couper la feta en bandes d'1 cm d'épaisseur
  • Sur chaque escalope, poser 1 à 2 cuillerées d'épinards et une bande de feta
  • Rouler les escalopes sur elles-mêmes
  • Enrouler le papier sulfurisé autour des escalopes
  • Enfermer chaque rouleau dans une feuille de papier aluminium, bien fermée à chaque extrémité
  • Plonger les rouleaux dans une casserole d'eau bouillante, laisser cuire 20 mn à petits bouillons
  • Faire cuire en même temps les carottes
  • Hacher très finement le cerfeuil
  • Sortir les rouleaux avec une écumoire, laisser tiédir
  • Retirer les papiers aluminium, couper chaque ballotine en tranches épaisses
  • Battre la crème fraîche, l'assaisonner, y ajouter le cerfeuil haché
  • Placer 3 tranches de ballotine par assiette, ajouter quelques dés de carottes, des feuilles d'épinards, mettre la sauce et un brin de cerfeuil.

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