Rouleaux.. de printemps ou d'été

Instructions

• Préparer la garniture: couper les queues de crevettes en deux, les surimis aussi, faire des lamelles de concombre épépiné, laver menthe et salade.

• Couper en petits dés l'oignon et le faire revenir dans de l'huile, avec de la sauce de soja en guise de sel.

• Faire cuire les cheveux d'ange 5 minutes, les égoutter et réserver.

• Faire les rouleaux: laisser tremper 1 minute une galette pour qu'elle ramollisse.

• La mettre sur une assiette et poser en bas au centre une bande de pâtes de 8/10 cm. Ajouter la feuille de salade dessus, puis le surimi, puis une crevette puis de l'oignon bien confit et le concombre.

• Faire un rouleau en rabattant la galette en s'éloignant de soi et en serrant bien la garniture. On arrive au centre de la galette.

• Mettre les deux feuilles de menthe et rabattre les côtés. Continuer à rouler entièrement.

• Servir très frais avec de la sauce pimentée chinoise pour volailles