Criques Lyonnaises
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Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Provenance: Lyonnais
C'est ma mère, mes tantes... qui préparaient cet accompagnement qui se mange aussi bien avec la viande que le poisson, une salade qu'en guise d'apéro. Voici la recete d'une galette de pommes de terre à la lyonnaise
Ingrédients
Pour 4-6 personnes
- 3 ou 4 belles pommes de terre à la chair ferme
- un oeuf (facultatif)
- une botte de persil
- une gousse d'ail
Instructions
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Raper les pommes de terre dans un saladier
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Casser l'oeuf dans la préparation si vous choisissez d'en mettre un)
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Ciseler la moitié de la botte de persil et l'ajouter aux Pdt
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Ecraser l'ail en purée et l'ajouter ainsi que le gruyère et le sel.
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Laisser poser 5 minutes le temps de voir si les PDT rendent de l'eau; si c'est le cas, ajouter de la farine pour assécher un peu la préparation.
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Faire chauffer de l'huile dans une poêle à frire et y cuire, en les retournant, les criques sous forme de petites galettes de 5 à 8 cm env, environ 3 minutes de chaque côté.
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Déguster aussitôt.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Ces criques, comme toutes les préparations frites, ne se réchauffent pas mais sont très rapidement cuites. Il faut donc les préparer au dernier moment.
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