Agneau façon occitane

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1 commentaire (lire)

Préparation: 20 min

Cuisson: 40 min

Recette postée par: Patrice (son blog)

Provenance:

Recette très simple de l'agneau

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de persil haché

Instructions

  • Faire chauffer 40 g de beurre et l'huile dans un sautoir, y jeter les pommes de terre et les faire revenir à feu pas trop vif en les secouant, ne pas utiliser un ustensile pour les retourner, ça les écraserait.
  • Enduire l'épaule d'agneau de beurre, l'assaisonner et la faire cuire dans le four bien chaud - 180° environ - ou mieux, dans une rôtissoire. Il faut compter 15 mn de cuisson par livre de viande
  • Hacher très finement l'ail dégermé et les échalotes, mélanger ce hachis avec le persil et la mie de pain
  • Quand les pommes de terre sont cuites et bien dorées, les assaisonner, leur ajouter le hachis d'herbes et de mie de pain, ( ajouter ici les champignons égouttés, si c'est le cas) secouer pour mélanger et laisser dorer la mie de pain
  • Dresser l'épaule sur un plat de service préalablement chauffé, l'entourer avec les pommes de terre et servir avec une salade type iceberg.

1 Commentaire


Monique

De Monique

05 jul 2010 à 18h53

J'ai préféré des champignons frais que j'ai fait d'abord poêlés pour en extraire l'eau, ce plat est simple et très bon, la seule difficulté est le découpage de la viande, l'épaule n'étant pas désossée. La prochaine fois je ferai enlever la palette par mon boucher

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