Tajine de Kefta Pois Chiche et Légumes

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Préparation: 30 min

Cuisson: 45 min

Recette postée par: Ana Luthi (son blog)

Provenance:

Un tajine aux senteurs du Maghreb.

Instructions

  • Commencer par mettre la viande hachée dans un grand saladier.
  • Hacher un oignon et deux gousses d'ail, avec un peu de menthe et de coriandre, ajouter à la viande.
  • Battre les deux oeufs en omelette, les verser dedans. Saler et poivrer.
  • Ajouter du piment, deux cuillères à café de Ras el Hanout, et une bonne rasade d'huile d'olive.
  • Avec les mains, bien mélanger le tout pour que toutes les saveurs se mélangent bien.
  • Faire des boulettes à la taille de votre choix.
  • Frire ou saisir les boulettes de viande dans un peu d'huile.
  • Réserver.
  • Dans le tajine, ou un pot ou cocotte en terre, mettre une goutte d'huile d'olive. Couper en dés le poivron rouge et vert, la carotte, l'oignon et les gousses d'ail restant, les mettre dedans.
  • Faire suer deux minutes, et ajouter la viande. Parsemer de safran, puis d'une cuillère à soupe de paprika, avec un peu de Ras el Hanout.
  • Ajouter le cube de bouillon. Hacher un peu de menthe et de coriandre, les mettre dans le tajine.
  • Saler et poivrer.
  • Verser de l'eau en couvrant la viande.
  • Couvrir et cuire à feu doux durant 30 minutes environ.
  • Ajouter les pois chiche en boîte égouttés et les amandes effilées.
  • Goûter et rectifier l'assaisonnement, effeuiller quelques branches de thym dedans.
  • Cuire encore 10 à 15 minutes.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Vous pouvez servir ce tajine avec du couscous (semoule de blé dur). On peut bien sûr adapter la force des épices selon nos goûts et préparer la même recette avec du poulet ou de l'agneau.

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