Wok d'émincé de boeuf et sa julienne de légumes à l'émulsion de coco





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Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min
Provenance: Chine
Les 10 ingrédients proposés pour le concours "Cuisinons ensemble tour n°2" m'ont immédiatement inspirés ce wok d'influence asiatique, je vous incite fortement à l'essayer...
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 carottes
- 4 panais
- 1 oignons
- 10 ml de vin blanc
- 2 cs de coulis de tomates frais
- 1 cc de parmesan râpé
- 20 cl de lait de coco
Instructions
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Dans un wok légèrement huilé, faites revenir votre viande émincée en lamelles avec un peu de sel et 2 lamelles de gingembre coupés finement;
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Déglacez la poele avec 10 ml de vin blanc et rajouter 2 cs de coulis de tomates frais.
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Laissez cuire encore 5 mns puis réservez au chaud.
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Découpez en fines lamelles les panais,les champignons noirs, les oignons et les carottes et faites les revenir dans le wok huilé; les légumes ainsi coupés cuisent trés vite; comptez donc 10 mns à feu vif en remuant trés souvent.
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Faites une émulsion avec 20 cl de lait de coco (soit au siphon soit au fouet electrique).
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Dans un bol, disposez vos légumes, saupoudrez légèrement de parmesan, disposez votre viande et déposez un nuage d'émulsion de coco.
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Finissez par une touche de coriandre frais ciselé.
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