Wok d'émincé de boeuf et sa julienne de légumes à l'émulsion de coco

Instructions

• Dans un wok légèrement huilé, faites revenir votre viande émincée en lamelles avec un peu de sel et 2 lamelles de gingembre coupés finement;

• Déglacez la poele avec 10 ml de vin blanc et rajouter 2 cs de coulis de tomates frais.

• Laissez cuire encore 5 mns puis réservez au chaud.

• Découpez en fines lamelles les panais,les champignons noirs, les oignons et les carottes et faites les revenir dans le wok huilé; les légumes ainsi coupés cuisent trés vite; comptez donc 10 mns à feu vif en remuant trés souvent.

• Faites une émulsion avec 20 cl de lait de coco (soit au siphon soit au fouet electrique).

• Dans un bol, disposez vos légumes, saupoudrez légèrement de parmesan, disposez votre viande et déposez un nuage d'émulsion de coco.

• Finissez par une touche de coriandre frais ciselé.