3 p'tites crèmes brûlées pour grandes personnes

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Préparation: 30 min

Cuisson: 45 min

Recette postée par: Philou - un cuisinier chez vous (son blog)

Le printemps est là ! Il y a donc des fleurs dans ma cuisine

Ingrédients

Pour 4

Pour la Base commune :

Pour la crème brûlée au géranium :

Pour la crème brûlée à la lavande :

Pour la crème brûlée aux fleurs de sureau :

Instructions

  • Pour la Base commune :
  • Mélanger le lait et la crème et faire chauffer. Répartir en 3 parties.
  • Déposer deux jaunes d’œufs dans trois saladiers.
  • Mettre le four à préchauffer à100°C
  • Pour la crème brûlée au géranium :
  • Mixer les ingrédients ensemble. Les ajouter aux jaunes d’œufs et les blanchir en les fouettant.
  • Ajouter un tiers du mélange lait/crème et bien délayer.
  • Verser dans 4 verrines. Réserver au frigo
  • Pour la crème brûlée à la lavande :
  • Ajouter la lavande dans le mélange chaud lait/crème. Laisser infuser pendant 15 mn (vérifier régulièrement pour que la lavande ne soit pas trop présente. Passer au chinois.
  • Blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter la vodka et le mélange lait/crème et bien délayer.
  • Verser dans 4 verrines. Réserver au frigo
  • Pour la crème brûlée aux fleurs de sureau :
  • Faire réduire le vin de moitié. Ajouter le sirop de sureau.
  • Verser le mélange sur les jaunes d’œuf et blanchir
  • Délayer avec le reste de lait/crème et réserver
  • Déposer les verrines dans un bain marie (remplie d’eau chaude). Faire cuire pendant 45 min au four.
  • Réserver au moins trois heures au frigo.
  • Juste avant de servir saupoudrer de cassonade et passer sous le gril
  • Garnir avec quelques tuiles de caramel

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