Risotto aux champignons

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Préparation: 15 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: Oursie (son blog)

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé

Instructions

  • Faire dissoudre le cube de bouillon de volaille dans 1,5L d'eau bouillante.
  • Laver et éplucher les champignons puis les couper en morceaux grossiers.
  • Faire revenir les champignons avec de l'huile d'olive dans une poêle et un peu de sel.
  • Quand les champignons rejettent leur eau ajouter le persil et le beurre et laisser cuire encore quelques minutes.
  • Retirer les champignons de la poêle et réserver.
  • Dans la même poêle non rincée, faire revenir l'oignon émincé et le riz (cru) jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
  • Ajouter le vin blanc et attendre que le riz l'ait absorbé.
  • Verser une louche de bouillon de volaille sur le riz.
  • Renouveler l'opération quand le riz a absorbé tout le liquide présent dans la poêle jusqu'à épuisement du bouillon (environ 20 minutes).
  • Ajouter ensuite le parmesan puis la crème fraîche.
  • Incorporer les champignons et rectifier l'assaisonement.

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