Croustillant Pomme cannelle et crème au citron

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Préparation: 45 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: chricou (son blog)

Ingrédients

Pour 4pers

Pour le caramel

Instructions

  • Pour la Crème pâtissière au citron :
  • Prélever le zeste des deux citrons le couper en petit morceaux
  • Faire bouillir le lait avec le zeste
  • Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  • Ajouter la farine
  • Prélever le jus des deux citrons
  • Verser le jus dans la préparation
  • Attention vous devrez mélanger très vite pour que le citron ne dégrade pas la préparation
  • Verser le lait chaud tout en mélangeant
  • Remettre sur le feu 3/4 minutes jusqu'a ce que la crème pâtissière s'épaississe
  • Refroidir rapidement la crème
  • Conserver au frais
  • Pour Caraméliser les pommes :
  • Eplucher les pommes et les couper en quartier
  • Tapisser le fond d'une poêle avec du sucre
  • Mettre une noisette de beurre et quelques gouttes de citrons
  • mettre sur feux vif quand le caramel commence a colorer
  • Y déposer les pommes
  • Saupoudrer de canelle
  • Ajouter le jus d'orange
  • Quand les pommes sont colorées sortir de feu
  • Laisser refroidir
  • Pour le Croustillant :
  • Découper le pâte filo sous forme de rectangle
  • Faire fondre le beurre
  • Ajouter le sucre glace
  • Badigeonner chaque feuille de pâte filo de beurre
  • Superposer 5 morceaux à chaque fois
  • Faire dorer au four quelques minutes attention ça va vite
  • Monter les croustillants

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