Croustillant Pomme cannelle et crème au citron

Instructions

• Pour la Crème pâtissière au citron :

• Prélever le zeste des deux citrons le couper en petit morceaux

• Faire bouillir le lait avec le zeste

• Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

• Ajouter la farine

• Prélever le jus des deux citrons

• Verser le jus dans la préparation

• Attention vous devrez mélanger très vite pour que le citron ne dégrade pas la préparation

• Verser le lait chaud tout en mélangeant

• Remettre sur le feu 3/4 minutes jusqu'a ce que la crème pâtissière s'épaississe

• Refroidir rapidement la crème

• Conserver au frais

• Pour Caraméliser les pommes :

• Eplucher les pommes et les couper en quartier

• Tapisser le fond d'une poêle avec du sucre

• Mettre une noisette de beurre et quelques gouttes de citrons

• mettre sur feux vif quand le caramel commence a colorer

• Y déposer les pommes

• Saupoudrer de canelle

• Ajouter le jus d'orange

• Quand les pommes sont colorées sortir de feu

• Laisser refroidir

• Pour le Croustillant :

• Découper le pâte filo sous forme de rectangle

• Faire fondre le beurre

• Ajouter le sucre glace

• Badigeonner chaque feuille de pâte filo de beurre

• Superposer 5 morceaux à chaque fois

• Faire dorer au four quelques minutes attention ça va vite

• Monter les croustillants