Croustillant Pomme cannelle et crème au citron





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Préparation: 45 min
Cuisson: 15 min
Ingrédients
Pour 4pers
- 1 paquet de pâte filo
- 2 pommes
- 2 citrons
- 250 ml de lait
- 2 oeufs
- 30 gr de farine
- 60 gr de sucre
- 1 cac de cannelle
- 10 gr de beurre
- 2 cas de sucre glace
Pour le caramel
- 3 cas de sucre
- 1 noisette de beurre
- quelques gouttes de citrons
- 50 ml de jus d'orange
Instructions
- Pour la Crème pâtissière au citron :
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Prélever le zeste des deux citrons le couper en petit morceaux
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Faire bouillir le lait avec le zeste
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Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
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Ajouter la farine
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Prélever le jus des deux citrons
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Verser le jus dans la préparation
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Attention vous devrez mélanger très vite pour que le citron ne dégrade pas la préparation
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Verser le lait chaud tout en mélangeant
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Remettre sur le feu 3/4 minutes jusqu'a ce que la crème pâtissière s'épaississe
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Refroidir rapidement la crème
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Conserver au frais
- Pour Caraméliser les pommes :
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Eplucher les pommes et les couper en quartier
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Tapisser le fond d'une poêle avec du sucre
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Mettre une noisette de beurre et quelques gouttes de citrons
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mettre sur feux vif quand le caramel commence a colorer
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Y déposer les pommes
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Saupoudrer de canelle
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Ajouter le jus d'orange
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Quand les pommes sont colorées sortir de feu
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Laisser refroidir
- Pour le Croustillant :
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Découper le pâte filo sous forme de rectangle
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Faire fondre le beurre
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Ajouter le sucre glace
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Badigeonner chaque feuille de pâte filo de beurre
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Superposer 5 morceaux à chaque fois
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Faire dorer au four quelques minutes attention ça va vite
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Monter les croustillants
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