Ravioles aux gambas et noix épinard

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Préparation: 30 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: laurenceel (son blog)

Provenance:

À vos fourchettes

Ingrédients

Pour 4-5

Pour la Pâte à ravioles :

Pour la farce et la sauce :

Instructions

  • Pour la Pâte à ravioles :
  • Mélanger le tout former une boule et laisser reposer 30m au frais.
  • Passer au laminoir du numéro 7 au 1 la pâte doit être très fine
  • Pour la farce :
  • Couper les noix en lamelles et les gambas en petits morceaux mélanger avec une échalote ciselée et quelques zeste de citron vert et les épinards ciselés.
  • Faire des carrés de pâte de 10cm puis déposer la farce et rouler comme un nem en pliant les cotés.
  • Pour la sauce faire réduire 2 cas de soja dans une casserole récupérer le jus réduit dans un bol ajouter e je jus du citron vert 1 cac de vinaigre de xérès, une échalote émincée.
  • Faire cuire les ravioles à la vapeur dès que la gambas devient rose c'est cuit.
  • A servir avec la sauce pour faire trempette

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