Rouleaux d'aubergines au boeuf haché

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Préparation: 30 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: Patrice (son blog)

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Laver les aubergines et les couper en lamelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur, toutes à la même longueur.
  • Dans une casserole, mettre de l'eau légèrement salée à chauffer, ajouter le jus de citron et blanchir les lamelles environ 1 mn
  • Laisser sécher sur du papier absorbant
  • Couper le reste des bouts d'aubergines en petits dés
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Dans une casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faire cuire la viande hachée tout en la détachant
  • Hacher finement les oignons, les faire suer légèrement
  • Couper les tomates en petits dés et les faire brièvement revenir
  • Ajouter dans la même casserole les petits dés d'aubergines, saler poivrer, ajouter la cannelle et le persil haché finement
  • Mélanger le tout à la viande hachée
  • Sur chaque lamelle d'aubergine, mettre environ 1 cuillère à soupe du mélange viande, légumes, enrouler et fermer avec un pique.
  • Former ainsi 8 à 12 rouleaux
  • Après les avoir épépinés, couper les piments en petits cubes et en parsemer sur les rouleaux d'aubergines
  • Dans un plat graissé allant au four, disposer les rouleaux d'aubergines, mouiller avec le bouillon et mettre au four environ 30 mn
  • Servir très chaud, avec un peu de fleur de sel

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