Crème pâtissière

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Préparation: 15 min

Cuisson: 5 min

Recette postée par: Chef Hubert (son blog)

Provenance:

Ingrédients

Pour 500 g de crème pâtissière

  • 35 g de beurre à température ambiante

Instructions

  • Ouvrez la gousse de vanille et grattez les graines, mettez dans une casserole à fond épais la fécule et la moitié du sucre, versez le lait en tournant au fouet, ajoutez la gousse et les graines, portez à ébullition en fouettant,
  • Dans un grand bol, battez les jaunes d’oeufs 3 minutes avec le reste du sucre.
  • Arrosez avec un peu de lait tout en fouettant, remettez le mélange dans la casserole et faites cuire en fouettant.
  • Dès l’ébullition, retirez du feu et ôtez la gousse de vanille, versez la crème dans un bol et plongez celui-ci dans un récipient rempli de glaçons, lorsque la crème a tiédi ( 50 ° ) incorporez le beurre en fouettant vivement.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Vous pouvez utiliser cette crème pour ma recette de Russe (biscuit fourré)

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